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草鱼的做法 草鱼怎么做好吃 草鱼的做法大全
红烧草鱼
材料
(1)新鲜草鱼一条重约1kg左右,(2)葱段,姜丝,(3)料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油,(4)淀粉,菜籽油
做法
一、将草鱼洗干净后切成大约三CM左右的轱辘状,放一个干净的盆内备用;
二、将用料中的(2),(3)里的东西全部放入,用量依据个人口味适量,然后盖上盖子腌制5Hours左右,
三、取出盆子内的姜丝和葱段,放入一干净的小碗备用;
四、锅内放入适量的菜籽油,烧至八成热时,将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内,炸至两边金黄色时,取一干净的盘子装入备用;
五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时,倒入适量的开水,再依次放入鱼块,当汤汁收至快干时关火,出锅装盘即可。
小诀窍
洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋,这样鱼鳞容易去掉,且鱼身不滑好洗;
炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉,这样就不会粘锅了。
水煮草鱼
材料
草鱼,葱,姜,辣椒,花椒
做法
1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片,片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15Minutes。
2、加工调料吧:葱切段。姜分两半,一半切丝,一半切片,丝是做炒料,片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴,而且它很辣。
3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。
4、另用一锅,将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香,倒入鱼锅内即成。做好了,看看成品吧~
糖醋草鱼
材料
大头的草鱼半边,香菇,鸡蛋,青豆,洋葱,番茄,姜,蒜,生抽,番茄酱,芝麻油,陈醋,淀粉,盐,糖
做法
1。番茄、香菇、洋葱切丝;姜蒜切片
2。在草鱼表面切十字刀,放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀,腌制10Minutes
3。将鱼下油锅,炸成金黄色,捞起沥油
4。锅里放少许油,将葱姜爆香
5。放入番茄,小火炒到出汁
6。放入洋葱、香菇、青豆,盐,略炒
7。放一碗清水煮开(多放点)
8。放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开
9。最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可~~~
清蒸草鱼
材料
葱丝少许,姜丝少许,打算两瓣,蒸鱼豆豉2茶勺,油5ml,花椒少许,盐少许,料酒2茶勺
做法
1、先把鱼用料酒和盐腌制30Minutes。
2、水开后,上锅蒸8Minutes。取出,把盘子里的水倒掉。
3、加入葱姜丝,倒入蒸鱼豆豉。注意:一定要贴边倒,不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5Minutes。
4、另起锅加油,烧热,加花椒少许。等花椒变黑后,关火。
5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜,然后把步骤(4)浇在上面就ok了。
小诀窍
1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。
2、葱姜丝不要先放。
超简单的干煸草鱼
菜谱简介酥脆鲜香,老少皆宜。据说秋季进补要多吃鱼,于是我就跟鱼耗上了,北方人嘛,只有淡水鱼比较新鲜,所以我就要保证家人草鱼、鲢鱼每周至少吃两条,3条也不多,呵呵。这个干煸草鱼是我用做水煮鱼剩下的鱼片做的,本来还应该放干辣椒才更香,考虑到孩子,所以没放。
材料
草鱼1条,花椒粉1汤匙,料酒2汤匙,盐半汤匙,生粉2汤匙,葱1棵,姜片4-5片
做法
1、草鱼洗净片成片,用料酒、盐、花椒粉腌半Hours,拌上生粉炸熟。
2、炒锅放少许油烧热,下葱段、姜片炒香(此时可加干辣椒),把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。
小诀窍
1、腌好的鱼最好控控水,否则炸的时候容易溅油。
2、炸的时候火不要太大。
干烧草鱼褒
菜谱简介以前我婆婆常用草鱼来做熏鱼,近几年福州流行吃水煮活鱼、西红柿或者酸菜草鱼,我也学着做,可是小囡对这几种口味都腻味了,一个星期天,我在电视上看了一道鱼头煲,深受启发,创作了这道干烧草鱼褒。
材料
原料:草鱼
配料:生姜、大蒜(很多)、大葱、花椒、红辣椒、酱油、糖、味精
做法
1、把草鱼撇成两半,骨头剔除,就如做水煮活鱼的做法,然后把鱼切成长快,尾巴、鱼骨都切成快,鱼头也切成两半。
2、把鱼肉、鱼骨分别放进褒锅,一层鱼、一层大葱,再放上生姜,撒上酱油。
3、把鱼头放在最上面,这样比较美观。
4、最后撒上炒好的花椒、红辣椒、糖,再滴些油。
5、直接上锅煮,待褒好了,再撒上味精即可。
小诀窍
这道干烧草鱼褒的特点就是不放一滴水,鱼肉很入味,味道也很鲜美,喜欢香菜的朋友,也可以上桌时撒上香菜抹,很适合下饭的。
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