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草鱼的做法 草鱼怎么做好吃 草鱼的做法大全

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发表于 2016-9-24 15:02:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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草鱼的做法 草鱼怎么做好吃 草鱼的做法大全

草鱼的做法 草鱼怎么做好吃 草鱼的做法大全
  红烧草鱼

  材料

  (1)新鲜草鱼一条重约1kg左右,(2)葱段,姜丝,(3)料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油,(4)淀粉,菜籽油

  做法

  一、将草鱼洗干净后切成大约三CM左右的轱辘状,放一个干净的盆内备用;

  二、将用料中的(2),(3)里的东西全部放入,用量依据个人口味适量,然后盖上盖子腌制5Hours左右,

  三、取出盆子内的姜丝和葱段,放入一干净的小碗备用;

  四、锅内放入适量的菜籽油,烧至八成热时,将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内,炸至两边金黄色时,取一干净的盘子装入备用;

  五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时,倒入适量的开水,再依次放入鱼块,当汤汁收至快干时关火,出锅装盘即可。

  小诀窍

  洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋,这样鱼鳞容易去掉,且鱼身不滑好洗;

  炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉,这样就不会粘锅了。

  水煮草鱼

  材料

  草鱼,葱,姜,辣椒,花椒

  做法

  1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片,片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15Minutes。

  2、加工调料吧:葱切段。姜分两半,一半切丝,一半切片,丝是做炒料,片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴,而且它很辣。

  3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。

  4、另用一锅,将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香,倒入鱼锅内即成。做好了,看看成品吧~

  糖醋草鱼

  材料

  大头的草鱼半边,香菇,鸡蛋,青豆,洋葱,番茄,姜,蒜,生抽,番茄酱,芝麻油,陈醋,淀粉,盐,糖

  做法

  1。番茄、香菇、洋葱切丝;姜蒜切片

  2。在草鱼表面切十字刀,放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀,腌制10Minutes

  3。将鱼下油锅,炸成金黄色,捞起沥油

  4。锅里放少许油,将葱姜爆香

  5。放入番茄,小火炒到出汁

  6。放入洋葱、香菇、青豆,盐,略炒

  7。放一碗清水煮开(多放点)

  8。放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开

  9。最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可~~~

  清蒸草鱼

  材料

  葱丝少许,姜丝少许,打算两瓣,蒸鱼豆豉2茶勺,油5ml,花椒少许,盐少许,料酒2茶勺

  做法

  1、先把鱼用料酒和盐腌制30Minutes。

  2、水开后,上锅蒸8Minutes。取出,把盘子里的水倒掉。

  3、加入葱姜丝,倒入蒸鱼豆豉。注意:一定要贴边倒,不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5Minutes。

  4、另起锅加油,烧热,加花椒少许。等花椒变黑后,关火。

  5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜,然后把步骤(4)浇在上面就ok了。

  小诀窍

  1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。

  2、葱姜丝不要先放。

  超简单的干煸草鱼

  菜谱简介酥脆鲜香,老少皆宜。据说秋季进补要多吃鱼,于是我就跟鱼耗上了,北方人嘛,只有淡水鱼比较新鲜,所以我就要保证家人草鱼、鲢鱼每周至少吃两条,3条也不多,呵呵。这个干煸草鱼是我用做水煮鱼剩下的鱼片做的,本来还应该放干辣椒才更香,考虑到孩子,所以没放。

  材料

  草鱼1条,花椒粉1汤匙,料酒2汤匙,盐半汤匙,生粉2汤匙,葱1棵,姜片4-5片

  做法

  1、草鱼洗净片成片,用料酒、盐、花椒粉腌半Hours,拌上生粉炸熟。

  2、炒锅放少许油烧热,下葱段、姜片炒香(此时可加干辣椒),把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。

  小诀窍

  1、腌好的鱼最好控控水,否则炸的时候容易溅油。

  2、炸的时候火不要太大。

  干烧草鱼褒

  菜谱简介以前我婆婆常用草鱼来做熏鱼,近几年福州流行吃水煮活鱼、西红柿或者酸菜草鱼,我也学着做,可是小囡对这几种口味都腻味了,一个星期天,我在电视上看了一道鱼头煲,深受启发,创作了这道干烧草鱼褒。

  材料

  原料:草鱼

  配料:生姜、大蒜(很多)、大葱、花椒、红辣椒、酱油、糖、味精

  做法

  1、把草鱼撇成两半,骨头剔除,就如做水煮活鱼的做法,然后把鱼切成长快,尾巴、鱼骨都切成快,鱼头也切成两半。

  2、把鱼肉、鱼骨分别放进褒锅,一层鱼、一层大葱,再放上生姜,撒上酱油。

  3、把鱼头放在最上面,这样比较美观。

  4、最后撒上炒好的花椒、红辣椒、糖,再滴些油。

  5、直接上锅煮,待褒好了,再撒上味精即可。

  小诀窍

  这道干烧草鱼褒的特点就是不放一滴水,鱼肉很入味,味道也很鲜美,喜欢香菜的朋友,也可以上桌时撒上香菜抹,很适合下饭的。

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