草鱼的做法 草鱼怎么做好吃 草鱼的做法大全

johnson

草鱼的做法 草鱼怎么做好吃 草鱼的做法大全

　　红烧草鱼

　　材料

　　（1）新鲜草鱼一条重约1kg左右，（2）葱段，姜丝，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，（4）淀粉，菜籽油

　　做法

　　一、将草鱼洗干净后切成大约三CM左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用；

　　二、将用料中的（2），（3）里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5Hours左右，

　　三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用；

　　四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用；

　　五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。

　　小诀窍

　　洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋，这样鱼鳞容易去掉，且鱼身不滑好洗；

　　炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉，这样就不会粘锅了。

　　水煮草鱼

　　材料

　　草鱼，葱，姜，辣椒，花椒

　　做法

　　1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15Minutes。

　　2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。

　　3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。

　　4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。做好了，看看成品吧~

　　糖醋草鱼

　　材料

　　大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖

　　做法

　　1。番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片

　　2。在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10Minutes

　　3。将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油

　　4。锅里放少许油，将葱姜爆香

　　5。放入番茄，小火炒到出汁

　　6。放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒

　　7。放一碗清水煮开（多放点）

　　8。放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开

　　9。最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可~~~

　　清蒸草鱼

　　材料

　　葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺

　　做法

　　1、先把鱼用料酒和盐腌制30Minutes。

　　2、水开后，上锅蒸8Minutes。取出，把盘子里的水倒掉。

　　3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5Minutes。

　　4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。等花椒变黑后，关火。

　　5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤（4）浇在上面就ok了。

　　小诀窍

　　1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。

　　2、葱姜丝不要先放。

　　超简单的干煸草鱼

　　菜谱简介酥脆鲜香，老少皆宜。据说秋季进补要多吃鱼，于是我就跟鱼耗上了，北方人嘛，只有淡水鱼比较新鲜，所以我就要保证家人草鱼、鲢鱼每周至少吃两条，3条也不多，呵呵。这个干煸草鱼是我用做水煮鱼剩下的鱼片做的，本来还应该放干辣椒才更香，考虑到孩子，所以没放。

　　材料

　　草鱼1条，花椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐半汤匙，生粉2汤匙，葱1棵，姜片4-5片

　　做法

　　1、草鱼洗净片成片，用料酒、盐、花椒粉腌半Hours，拌上生粉炸熟。

　　2、炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香（此时可加干辣椒），把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。

　　小诀窍

　　1、腌好的鱼最好控控水，否则炸的时候容易溅油。

　　2、炸的时候火不要太大。

　　干烧草鱼褒

　　菜谱简介以前我婆婆常用草鱼来做熏鱼，近几年福州流行吃水煮活鱼、西红柿或者酸菜草鱼，我也学着做，可是小囡对这几种口味都腻味了，一个星期天，我在电视上看了一道鱼头煲，深受启发，创作了这道干烧草鱼褒。

　　材料

　　原料：草鱼

　　配料：生姜、大蒜（很多）、大葱、花椒、红辣椒、酱油、糖、味精

　　做法

　　1、把草鱼撇成两半，骨头剔除，就如做水煮活鱼的做法，然后把鱼切成长快，尾巴、鱼骨都切成快，鱼头也切成两半。

　　2、把鱼肉、鱼骨分别放进褒锅，一层鱼、一层大葱，再放上生姜，撒上酱油。

　　3、把鱼头放在最上面，这样比较美观。

　　4、最后撒上炒好的花椒、红辣椒、糖，再滴些油。

　　5、直接上锅煮，待褒好了，再撒上味精即可。

　　小诀窍

　　这道干烧草鱼褒的特点就是不放一滴水，鱼肉很入味，味道也很鲜美，喜欢香菜的朋友，也可以上桌时撒上香菜抹，很适合下饭的。